Zrazy wołowe zwijane z szybkowaru

Pyszne zwijane zrazy, tym razem przygotowane w elektrycznym szybkowarze.

To urządzenie znacznie przyspiesza cały proces. Aby było jeszcze szybciej, kupiłam wołowinę i jeszcze w sklepie, plastry zostały przepuszczone przez specjalną maszynę, dzięki czemu nie musiałam ich już rozbijać tłuczkiem. Po rozbiciu plastry były na tyle duże, że część przekroiłam na pół. W sumie z tej porcji wołowiny zrobiłam 13 niewielkich zrazów.

Dodałam kilka gałązek świeżych ziół oregano i tymianku - takie akurat miałam pod ręką. Ale można do sosu dodać zioła suszone.-

Sosu wyszło dużo. Przetarłam go przez sito i częściowo odparowałam, a na końcu zagęściłam mąką kukurydzianą.

Bardzo polecam!

Zrazy wołowe zwijane z szybkowaru - przepis

składniki:

ok 1,5 kg wołowiny bez kości ( zrazowa)
kawałek słoniny
2-3 kiszone ogórki
1 cebula do zrazów i 2 do sosu
musztarda
pieprz, sól
mąka do obsypania

ok 400 ml wody
2 do sosu
4-5 ząbków czosnku,
świeże zioła - np tymianek, oregano

dodatkowo

łyżka masła
1-2 łyżki mąki kukurydzianej

Przydatne

szybkowar elektryczny

przygotowanie:

Umyte mięso, oczyszczone z błon, pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości ok 1 cm.

Każdy plaster zbić tłuczkiem na cienki płat, najwygodniej włożyć mięso między folię spożywczą lub do foliowego woreczka.

Słoninę i ogórki pokroić w cienkie paski, cebulę w piórka

Plastry wołowiny rozłożyć obok siebie. Posolić i popieprzyć.

Każdy posmarować musztardą, następnie przy brzegu od którego zaczniemy zwijanie położyć cebulę , ogórek i słoninkę. Zawinąć, spiąć wykałaczkami, szpilkami do zrazów bądź związać sznurkiem kuchennym.

Zawinięte i spięte zrazy oprószyć lekko solą i mąką.

Na patelni rozgrzać olej. Zrazy dobrze zrumienić ze wszystkich stron.

Przełożyć na bok, a na patelni lekko obsmażyć pozostałą, pokrojoną w piórka cebulę.

Cebulę włożyć do szybkowaru, na niej ułożyć mięso.

Na patelnię po smażeniu wlać wodę, podgrzać i zeskrobać wszystkie pozostałości po smażeniu.

Płyn przelać do szybkowaru.

Dodać pokrojony w plasterki czosnek i gałązki ziół.

Zamknąć pokrywę, Ustawić szybkowar na program wołowina ( ciśnienie wysokie, czas gotowania 35 min.)

Po tym czasie mięso będzie miękkie. Zrazy przełożyć do innego naczynia, a powstały sos przetrzeć przez sito na patelnię.

Sos zagęścić.

Można to zrobić odparowując nadmiar płynu, lub poprzez dodanie 1 łyżki mąki kukurydzianej. Mąkę wymieszać z łyżką zimniej wody i dopiero dodać do sosu. Zagotować, poczekać aż zgęstnieje.

Jeśli sos wyda się zbyt rzadki - dodać więcej mąki.

W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, można również dodać trochę masła.

Zrazy podawać z sosem i kaszą gryczaną lub pęczakiem.

Smacznego!