Pieczone ziemniaki z farszem z wędzonej ryby

Pojawił się ostatnio w moim mieście sklep z pysznymi rybami. Przywiezione z prosto z nad morza, świeże i wędzone. Kupiliśmy wędzoną doradę i pstrąga. Dorada zniknęła błyskawicznie, a pstrąga postanowiłam wykorzystać trochę inaczej - zrobić z niego farsz do pieczonych ziemniaków.

Bardzo dobrze sprawdzi się każda inna wędzona ryba. Ziemniaki można upiec tak jak podałam w przepisie, lub nieco proces przyspieszyć, podgotowując je bez obierania przez 10 minut od zagotowania wody - mają być na wpół twarde. Dalej postępować jak w przepisie (Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na ok 40 min).

Ziemniaki z rybnym farszem podane z sałatą są świetnym daniem obiadowym. Bardzo polecam!

inspiracja - przepiz z Olive magazine

Pieczone ziemniaki z farszem z wędzonej ryby - przepis

Składniki ( dla 2 osób)

2 duże ziemniaki do pieczenia
200 - 300 g wędzonej ryby w małych kawałkach ( już pozbawionej skóry i ości)
2 łyżki śmietany 18%
ok 50 g cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
100 g cheddara - starty na tarce
2 łyżeczki musztardy Dijon - lub do smaku
sól, pieprz

dodatkowo

szczypiorek lub inne zielone zioła do posypania

przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 200 ° C.

Ziemniaki umyć, osuszyć. Ponakłuwać widelcem. Każdy ziemniak zawinąć w folię aluminiową. Wstawić na blaszce do nagrzanego piekarnika. Piec przez 50 - 90 minut, tak długo aż będą miękkie . Długość pieczenia zależy od wielkości i gatunku ziemniaków. Sprawdzić wykałaczką czy ziemniaki są już upieczone.

Upieczone ziemniaki odwinąć z folii, lekko przestudzić. Ostrym nożem przekroić na pół.

Przy pomocy łyżeczki wydrążyć miąższ ziemniaka, pozostawiając ok. 0,5-1cm miąższu przy skórce. Włożyć miąższ do miseczki, dodać śmietanę, posiekaną cebulkę, połowę sera i musztardę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać wędzoną rybę, wymieszać delikatnie.

Farszem wypełnić wydrążone ziemniaki. Posypać pozostałym serem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania

Wstawić do piekarnika i piec ok-20 minut lub do momentu, aż wszystko będzie gorące a ser się roztopi. Podawać posypane zielonym szczypiorkiem, pietruszką lub koperkiem, z solidną porcją sałaty

Smacznego!