Makaron z zielonymi szparagami i boczkiem

Na pożegnanie maja, jeszcze jeden przepis z zielonymi szparagami. Tym razem pomysł na błyskawiczny, wiosenny obiad. Użyłam dosyć drobnego makaronu cavatelli, ale sprawdzi się każdy inny. Moje szparagi były naprawdę bardzo cienkie, 2 minuty w gorącej wodzie z makaronem w zupełności im wystarczyły. Boczek miałam w cieniutkich plastrach, pokroiłam go tylko w paski. Mozzarellę albo pokroić albo porwać w drobne kawałki. Dodając ją do makaronu, trzeba zwrócić uwagę, aby rozłożyć ją w miarę równomiernie na całym makaronie. Jeżeli tego nie zrobimy, może zbić się w duży kawałek, kiedy zacznie się roztapiać. Bardzo polecam - szybko, prosto i smacznie!

makaron z ZIELONYmi SZPARAGami- PRZEPIS

SKŁADNIKI

250 g zielonych, cienkich szparagów
200 g makaronu
60 g boczku wędzonego
1 ząbek czosnku
125 g mozzarelli pokrojonej w drobną kostkę
2 łyżki oliwy
kilka listków mięty
1/4 łyżeczki ostrej papryki w płatkach
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE

Przygotować szparagi. Umyć szparagi, osuszyć, a ich zdrewniałe końce obciąć lub odłamać, co jest chyba najlepszą metodą, gdyż szparagi przełamują się w miejscu gdzie kończy się zdrewniała część. Zielonych szparagów nie trzeba obierać! Odciąć główki a resztę pokroić w kawałki długości ok 3 cm. Główki i pokrojone szparagi przełożyć do miski. Boczek pokroić w kostkę, czosnek w plasterki.

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku, ugotować zgodnie z instrukcją. 2-3 minuty przed końcem gotowania, dołożyć do makaronu szparagi.

W międzyczasie rozgrzać na patelni oliwę, lekko podsmażyć na niej plasterki czosnku, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek i smażyć mieszając tak długo aż boczek lekko się zrumieni i stanie się chrupiący. Wyłączyć. Wrzucić makaron ze szparagami, wymieszać, przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę, ponownie delikatnie wymieszać.

Liście mięty drobno pokroić. Posypać makaron, polać oliwą, podawać!

Smacznego!