Wytrawne ziemniaczane racuchy - wypiekanie na śniadanie

W ramach akcji wypiekanie na śniadanie Dorotka z bloga Moje Małe Czarowanie zaproponowała super przepis na smażone, wytrawne, ziemniaczane racuchy. Przepis pochodzi z bloga  Wypieki Beaty

Racuchy są puszyste, robi się je szybko, są bardzo smaczne. My zjedliśmy wszystkie z kawałkami bryndzy i było to przepyszne połączenie.

Wszystkie racuchy smażyły się dobrze, ale najbardziej "dziurawe" w środku były te, które smażyłam w ostatniej partii. Czyli fakt, że miały okazję trochę poleżeć, chyba wpłynął na ich puszystość. Smak racuchów możemy zmieniać dodając do ciasta ulubione przyprawy. Bardzo polecam!

WYTRAWNE ZIEMNIACZANE RACUCHY - PRZEPIS

Składniki

200 g gotowanych ziemniaków

25 g świeżych drożdży (dałam 7 g instant)

ok 250 g mąki

1 jajko

1 łyżka wody

2 łyżki oleju

1 łyżeczka octu

sól i pieprz do smaku

ewentualnie inne dodatki - zioła, podsmażona cebulka

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Ugotować ziemniaki, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub utłuc dokładnie tłuczkiem. Dodać drożdże i dokładnie wymieszać - użyłam widelca. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeżeli trzeba, dodać więcej mąki. Gotowe ciasto rozwałkować na płat grubości ok 1 cm. Wyciąć szklanką kółka. Można też ciasto pokroić np w kwadraty lub trójkąty.

W głębokim naczyniu - używam małego woka - rozgrzać tłuszcz. Jest gotowy, gdy wrzucony kawałek ciasta lub ziemniaka zaczyna się szybko smażyć i powstają wokół niego bąbelki.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucać po kilka racuchów. Nie za dużo na raz. Smażyłam po 3  - 4 racuchy jednocześnie. Kiedy ładnie się zrumienią, obracać na drugą stronę.  Smażyć tak długo, aż będą rumiane z obu stron, a wykałaczka włożona w środek będzie sucha.

Usmażone odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Lekko przestudzić.

Podawać z kwaśną śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Lista osób które brały udział w wypiekaniu: 

Agnieszka Kalawska zdjęcie FB

Moje Małe Czarowanie

Weekendy w domu i ogrodzie

Moje Wypieki i nie tylko...

Dorcia w kuchni

Stare Gary