Papardelle z harissą, czarnymi oliwkami i kaparami

Kolejne świetne danie z książki Y.Ottolenghi "Prosto". Sos robi się szybko, a jest naprawdę pyszny. Ilość dodanej harissy to bardzo indywidualna sprawa. Zależy od naszych upodobań a także od ostrości harissy, a bywają różne. Tak więc warto dodawać niedużą ilość i sprawdzać czy sos już jest wystarczająco ostry. W przepisie oryginalnym użyte były pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, ale poza sezonem zdecydowanie lepiej skorzystać z przecieru lub pomidorów z puszki. Makaron idealny na chłodne dni ;) Polecam!

składniki ( na 2 porcje)

2 łyżki oliwy

400 g - passaty pomidorowej lub puszka krojonych pomidorów 

ok 170 g cebuli ( jedna duża) pokrojona w cienkie plasterki

2 łyżeczki harissy ( lub do smaku)

55 g czarnych oliwek kalamata, bez pestek, podzielonych na połówki

20 g kaparów

15 g natki pietruszki grubo posiekanej

200 ml wody

500 g makaronu pappardelle  ( lub inne szeokie wstążki)

120 g jogurtu greckiego

sól

przygotowanie

W dużym rondlu ( z pokrywką ) rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, smażyć ok 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i się zrumieni.  

Dodać pomidory lub passatę, oliwki, kapary, 1/2 łyżeczki soli i harissę. Smażyć ok 3-4 minut, a następnie dodać 200 ml wody, wymieszać, zagotować, przykryć rondel i gotować na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze ok 5 minut aby sos lekko zgęstniał. Jeżeli trzeba, doprawić sos solą, ew, harissą. Dodać połowę pietruszki. Odstawić. 

 Makaron ugotować al'dente - zgodnie z instrukcją. Na wszelki wypadek odlać ok szklanki wody z gotowania, odstawić, a makaron przecedzić.

 Do pustego garnka włożyć makaron, dodać sos pomidorowy (jeżeli sos wyda nam się za gęsty, dolać część wody z gotowania makaronu).  Podgrzewać przez ok 3 minuty, mieszając, tak aby sos dobrze rozprowadzić. Rozłożyć na talerzach, na każdej porcji położyć łyżkę jogurtu, posypać resztą natki i podawać. Smacznego!