Makaron z karczochami i pomidorami

Brak pomysłu na obiad. Zamrażarka pęka w szwach, a trzeba zrobić miejsce na świąteczne zapasy.  Kasia wrzuca zdjęcie karczochów w pomidorowym sosie. Bingo! Mam w zamrażarce dwa opakowania mrożonych karczochów, w spiżarce dyżurują puszki z pomidorami. No to do roboty. Powstało bardzo smaczne warzywne danie. Możecie oczywiście zastąpić karczochy mrożone takimi w słoiku. Małe, czereśniowe pomidorki z puszki są świetne, ale można użyć zwykłych dużych, bez skórki, też się sprawdzą. Bardzo polecam!

składniki 4 porcje

2 opakowania mrożonych serc karczochów (po 300 g każde)

1 puszka pomidorów całych  - najlepiej drobne czereśniowe

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 szklanka białego, wytrawnego wina

garść szpinaku

parę oliwek

sól

pieprz

oregano

oliwa

250 g makaronu spaghetti

do podania: 

świeżo starty parmezan

przygotowanie

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażać na małym ogniu aż cebula lekko zmięknie. Dorzucić zamrożone karczochy, dodać wino. Dusić pod przykrywką ok 5 minut. Dodać pomidory wraz z sosem, posiekany czosnek, doprawić solą pieprzem i oregano. Dusić pod przykryciem tak długo, aż karczochy będą zupełnie miękkie - ok 15 - 20 minut. Od czasu do czasu mieszać. Jeżeli sos zbyt odparuje  - dolać trochę wina. 

W międzyczasie zagotować wodę, posolić, ugotować makaron zgodnie z instrukcją. 

Kiedy warzywa będą miękkie, dodać opłukany szpinaki i oliwki. Lekko zamieszać, przykryć. Dusić do czasu aż szpinak zwiędnie.

Tak przygotowane warzywa podawać z makaronem, posypać startym parmezanem. Smacznego!