Bakłażan pieczony z wołowiną

Bakłażanom nie mogę się oprzeć. Są tak ładne, że co rusz trafiają do naszej kuchni. Dzisiaj  przepis na całkiem solidne  i sycące danie. Bakłażanów nie trzeba wcześniej obsmażać, nie polewałam ich też oliwą, tak więc nie są tłuste. Sos zrobiony z pomidorowej pasty (używam takiej w tubce) i wody, z dodatkiem świeżych pomidorów i papryki wyszedł przepyszny.  Bardzo polecam.

 inspiracja Easy Turkish Recipes

składniki

ok 380 g -1 większy lub 2 mniejsze bakłażany

ok 500  g chudej  mielonej wołowiny 

1 cebula

1 i 1/2 - 2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżeczki ostrej  papryki w płatkach (pul biber)

garść posiekanej natki pietruszki

sos

1 łyżka oleju roślinnego

1 łyżka pasty pomidorowej

szklanka gorącej wody

sól, pieprz

dodatkowo

1-2 nieduże pomidory, pokrojone w ósemki lub ćwiartki

7 ząbków czosnku

1 papryka ( dałam czerwoną ramiro), pokrojona w paski

2 łyżeczki soli (do wody, w której moczymy pokrojone bakłażany)

przygotowanie

Bakłażany pokroić w okrągłe plasterki grubości ok 1  - 1,5 cm, zachowując końcówki. Włożyć do miski zalać zimną, posoloną ( 2 łyżeczki soli) wodą i odstawić na 30 minut.

Przygotować mięso. Mieloną wołowinę umieścić w misce, dodać bardzo drobno posiekaną cebulę ( siekałam w blenderze), natkę pietruszki, paprykę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać i wstawić na 30 minut do lodówki.

Bakłażany odcedzić i osuszyć. Mięso wyjąć z lodówki, podzielić  na porcje (jedna mniej niż ilość plasterków bakłażana). Uformować płaskie kotleciki, dopasowując ich wielkość do wielkości bakłażanowych krążków. Zaczynając od bakłażana ułożyć na przemian plasterki bakłażana i mięsne kotleciki. Ułożyć w odpowiedniej wielkości naczyniu do zapiekania. Jeżeli robimy danie z jednego dużego bakłażana, można go na tym etapie podzielić na dwie porcje i ułożyć w naczyniu obok siebie. 

Przygotować  sos.  Wymieszać pastę pomidorową z solą i pieprzem, dodać szklankę gorącej wody i łyżkę oleju.  Tak przygotowanym sosem zalać bakłażany z mięsem.

Pomiędzy bakłażanami i z boku włożyć kawałki papryki, pomidorów i ząbki czosnku.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st C, przez ok 45 minut (lub do czasu, aż wszystko będzie dobrze upieczone). Podawać z jogurtem doprawionym solą i startym czosnkiem. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Smacznego!