Deser i lemoniada z rabarbaru

Prosty do przygotowania, ale smaczny, rabarbarowy deser. Efekt uboczny to rabarbarowa lemoniada - na ciepłe dni, idealna! Czasu w ostatnich miesiącach brakuje mi na wszystko. Na szczęście ten deser nie wymaga wielkich przygotowań.  Dodatek trawy cytrynowej jest świetny. Posiekałam drobno białe  części, resztę dodałam do rabarbaru w całości a po ugotowaniu rabarbaru, usunęłam. Bardzo polecam.

Inspiracją był przepis wypatrzony na  stronie BBC.

składniki

deser

600 - 700g rabarbaru

2 łodygi do trawy cytrynowej bardzo drobno posiekane (biała część)

100 ml wody

60 g ksylitolu lub cukru -  do smaku

100 ml śmietany 30%

100 g serka mascarpone

ksylitol do smaku

suszone owoce lub trochę startej czekolady do przybrania - opcjonalnie

lemoniada z rabarbaru :

sok odciśnięty z rabarbaru

sok z 1 cytryny

ok 200 ml półsłodkiego wina lub zimna woda

przygotowanie

Rabarbar umyć przyciąć końcówki, nie obierać.  Pokroić w kawałki o długości około 3 cm. Umieścić w głębokiej patelni, dodać  cukier lub ksylitol i posiekaną trawą cytrynową. Zalać 100 ml ciepłej wody. Przykryć i gotować na małym ogniu ok 10 minut - tak długo  aż rabarbar będzie miękki i się rozpadnie. Na garnku położyć sito, umieścić w nim rabarbar. Zostawić do czasu aż spłyną soki a rabarbar ostygnie

Do serka mascarpone dodać  śmietanę i  1/2 wystudzonego rabarbaru. Wymieszać, dosłodzić do smaku.

Pozostały rabarbar rozłożyć do czterech naczynek, na wierzchu położyć masę z mascarpone. 

Przed podaniem można posypać suszonymi owocami lub startą czekoladą

lemoniada:

Wymieszać sok który pozostał po osączeniu rabarbaru z winem (lub wodą) i sokiem z cytryny. Schłodzić przed podaniem w lodówce, podawać z lodem.

Smacznego!