Kotleciki z komosą ryżową i czosnkiem niedźwiedzim

Sezon na nasz ogródkowy czosnek niedźwiedzi trwa. Wpadł mi w ręce przepis na  kotleciki z komosy ryżowej z dodatkiem czosnku. A ponieważ  podał go Yotam Ottolenghi, którego przepisy bardzo lubię, więc tym bardziej miałam chęć na jego wypróbowanie. Kotleciki podałam z gęstym greckim jogurtem, doprawionym solą pieprzem i pociętym drobno czosnkiem niedźwiedzim. Były bardzo smaczne i ciepłe, zaraz po usmażeniu, i na drugi dzień, podane zimne. Bardzo polecam! 

składniki (8 szt)

125 g komosy ryżowej (quinoa)

20 g liści czosnku niedźwiedziego, pokrojonego w cienkie paski

ok 30 g  - czerwona cebula, obrana i drobno pokrojona w kostkę

1 średnie jajo, 

1 zielone chilli, pozbawione pestek i drobno posiekane

60 g białego sera twarogowego

30 g  cheddara, grubo startego

30 g bułki tartej

1 łyżeczka kminu rzymskiego

po 3/4 łyżeczki soli i pieprzu czarnego - lub do smaku

do smażenia:

olej lub oliwa

do podania:

1 duża cytryna, pokrojona w ósemki

Przygotowanie

Komosę opłukać na gęstym sicie pod bieżącą wodą.

Zagotować szklankę wody, dodać opukaną komosę, gotować na małym ogniu przez 11 minut. Odcedzić, odcisnąć nadmiar wody.

W misce umieść odciśniętą quinoę i pozostałe składniki. Dobrze wymieszać, doprawić, podzielić na 8 części i uformować kotleciki. Na patelni rozgrzać olej  do smażenia. Smażyć kotleciki  na średnim ogniu ok 3 minut z każdej strony na złoty kolor.  W razie potrzeby dodać oleju. Podawać z kawałkiem cytryny i sosem jogurtowym. Smacznego!