Zupa ogonowa z wolnowaru

Znakomita, sycąca zupa, świetna na mroźne dni. Wolnowar do ugotowania zupy ogonowej nadaje się wręcz idealnie. Można przed podaniem mięso wyjąć, usunąć kości i takie obrane wrzucić do zupy. Ja lubię podawać zupę z plastrem ogona, moim zdaniem wygląda znacznie lepiej. Bardzo polecam!

Na podstawie książki "The slow cook book" Heather Whinney

składniki

500 - 600 g ogonów wołowych z kością, pokrojonych w grube plastry
1 czerwona cebula
2 x 400 g  pokrojonych pomidorów z puszki
4 - 6 ząbki czosnku
2 gwiazdki anyżu
szczypta gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
ok 750 ml bulionu wołowego
oliwa do smażenia

przygotowanie

Wolnowar (3,5 l) rozgrzać zgodnie z instrukcją. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Na tłuszcz wrzucić ogony i obsmażać aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron. Jeżeli to konieczne, obsmażać partiami. Przełożyć wołowinę do miski. Na patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę, podsmażać aż lekko zmięknie. Posolić, popieprzyć, dodać posiekany czosnek, anyż, gałkę muszkatołową. Lekko podgrzać przez 1-2 minuty. Dodać pomidory z puszki i bulion. Wymieszać i zagotować.

Do misy wolnowaru włożyć mięso. Zalać gorącym bulionem z pomidorami.. Wolnowar ustawić na program low (80 - 90 st. C) i gotować przez 8 - 10 godzin.

Po ugotowaniu przyprawić solą i pieprzem, jeżeli trzeba - rozrzedzić bulionem. Podawać z białym pieczywem, posypane natką.

Smacznego!