Sałatka z topinambura i cykorii

Topinambur chyba najbardziej lubię surowy. Ma lekko orzechowy posmak i jest chrupiący. Świetnie sprawdza się więc w sałatkach. Ta sałatka ma niewiele składników i prosty sos. Bardzo polecam, gdyż jest wyjątkowo smaczna!

Składniki

300 g - 3-4 bulwy topinambura

200 g - 2 szt cykorii

1 spora szalotka

łyżka kolendry, posiekanej 

łyżka posiekanego szczypioru

łyżka posiekanego koperku

3-4 pomidorki cherry

sos:

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku starte

sól, pieprz

przygotowanie

Topinambur umyć i obrać. Pokroić na cienkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarczy w robocie lub tzw mandoliny. Cykorię pokroić w poprzek w paski ok 2-3 cm szerokie. Szalotkę pokroić w plasterki. Koperek, kolendrę, szczypior posiekać. Pomidorki pokroić na połówki. Cykorię, cebulę, cykorię, pomidorki i zioła włożyć do miski, delikatnie wymieszać . 

Składniki sosu wymieszać w słoiku, polać sałatę.  Przed podaniem wymieszać . Smacznego!