Kasza bulgur z figami i jeżynami

Szybka do zrobienia kasza z dodatkiem owoców. Jeżeli lubicie mocno wilgotną kaszę warto zrobić więcej sosu.

Użyłam drobnej kaszy, która nie wymaga gotowanie. Można zastąpić ją grubym bulgurem, wtedy należy ugotować kaszę zgodnie z instrukcją. Taka sałatka to dobry dodatek do wszelkich mięs. Może też stanowić smaczne, samodzielne danie np na lunch. Polecam!

Na podstawie przepisu z książki "Eat - The little book of fast food" Nigel Slater

składniki - 2 porcje

100 g kaszy bulgur

200 ml wrzącej wody

 

2 dojrzałe, świeże figi

100 g jeżyn

1 łyżka oleju z orzechów włoskich (lub oliwy)

2 łyżki czerwonego octu winnego

przygotowanie

Kaszę zalać posolonym wrzątkiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie kasza powinna być już miękka - jeżeli nie wchłonęła całej wody, nadmiar odlać. 

Jeżyny opłukać, 1/4 rozgnieść w misce widelcem, dodać olej i ocet wymieszać.

Figom obciąć końcówki od strony ogonka, przekroić od góry do spodu na 6 lub 8 części, nie przecinając ich do końca, tak, aby można było figi rozłożyć jak kwiatki. 

Kaszę odsączyć, wymieszać z pozostałymi jeżynami, figami i sosem. 

Można skropić dodatkową porcją oliwy. Gotowe. Smacznego!