Zapiekanka szpinakowo ziemniaczana

Dobre obiadowe danie. Można przygotować wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika i upiec. Smaczne i ciepłe i zimne. Lubię takie zapiekanki, nie wymagają długiego stania w kuchni, a są na ogół bardzo smaczne. Polecam!

składniki

300 g szpinaku, zblanszowanego

500 g ziemniaków

4 ząbki czosnku

150 g koziego lub owczego sera (takiego w solance)

180 g jogurtu greckiego

2 jajka

sól

pieprz

płatki chili opcjonalnie

kawałek wędzonej wędliny pokrojonej w kostkę - opcjonalnie

oliwa z oliwek

masło

przygotowanie

Szpinak opłukać, zalać wrzątkiem, gotować ok 4 minut aż zwiędnie, odcedzić, odcisnąć i posiekać. Ziemniaki  obrać, ugotować w osolonej wodzie - wodę odlać, ziemniaki odparować pokroić w plastry gr ok 1 cm. Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić szpinak,  dodać czosnek przesmażać parę minut aż szpinak dobrze odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Jogurt wymieszać dokładnie z jajami, doprawić solą, pieprzem, płatkami papryki.

Naczynie do zapiekania polać oliwą, ułożyć plasterki ziemniaków, szpinak, pokruszony kozi ser. Zalać masą jogurtową. Posypać wędzoną wędliną  - jeżeli używamy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 40 - 50 minut - do czasu aż masa się zetnie. Przed podaniem posypać bazylią pokrojoną w paski.  Smacznego!