Pizza z pieczonymi warzywami na cieście uniwersalnym

Tym razem sprawdziłam czy uniwersalne ciasto prawie do wszystkiego będzie dobre jako baza do pizzy. Jest! Spód wychodzi nieco grubszy niż w pizzy którą zazwyczaj robię, ale też bardzo smaczny. Obłożyłam ciasto pieczonymi warzywami, ale możecie użyć dowolnych, ulubionych składników. Warto dodać pieczona paprykę z zalewy (taką ze słoika) dla zaostrzenia smaku. 

składniki

pieczone warzywa :

4 czerwone cykorie

1 bakłażan

1 cukinia

2 czerwone podłużne papryki

1 czerwona cebula

główka czosnku

2 gałązki rozmarynu

sól morska

pieprz

oregano

oliwa z oliwek

na 1 pizzę

1/4  porcji uniwersalnego ciasta prawie do wszystkiego

do obłożenia:

3- 4 łyżki dowolnego sosu pomidorowego np taki

oliwa z oliwek

pieczone warzywa

pieczona papryka z zalewy - opcjonalnie

125 g mozzarelli porozrywanej na drobne kawałki

1 papryczka jalapeno pokrojona w cienkie plasterki

listki bazylii do podania

przygotowanie

Upiec warzywa. Cykorie przekroić wzdłuż na pół, bakłażan i cukinię pokroić w plasterki, cebulę pokroić na ćwiartki, z papryk wyciąć gniazda, pokroić na cztery części.  Blachy wyłożyć papierem do pieczenia, polać oliwą, ułożyć warzywa, czosnek,  polać oliwą, osolić, posypać pieprzem, rozmarynem i oregano.

piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić blachy, piec warzywa ok 40 - 45 minut. Warzywa możemy przygotować parę godzin lub dzień wcześniej.

Pizza:

Piekarnik nagrzać do 180 st C  a blachę odwrócić płaską stroną do góry - łatwiej nam będzie wkładać i wyjmować pizzę. Ciasto, jeżeli używamy mrożonego, rozmrozić. Doprowadzić do temperatury pokojowej. Rozwałkować cienko, ułożyć na papierze do pieczenia. Posmarować oliwą i sosem pomidorowym. Rozłożyć równomiernie warzywa, posypać mozzarellą i plasterkami ostrej papryczki, wstawić do piekarnika.  Piec ok 20 minut - do czasu aż ser się stopi, ciasto lekko urośnie, a na brzegach ładnie się zrumieni. Po wyjęciu posypać bazylią. Smacznego!