Confit z kaczki w wolnowarze

Co jakiś czas zdarza mi się robić confit z kaczki. Tak przygotowane mięso można wykorzystać później na wiele sposobów. Zazwyczaj przygotowywałam nogi tradycyjnie (klik), ale ostatnio uświadomiłam sobie, że jest to znakomite danie do zrobienia w wolnowarze. Jak pomyślałam, tak zrobiłam, oto efekt. Warto, polecam!

składniki

4 kacze nogi (Ilość zależy od wielkości wolnowaru)

5 jagód jałowca

4 goździki

4 - 5 listków laurowych

2 gałązki rozmarynu 

główka czosnku - podzielona na ząbki, w łupinkach

2 szalotki - obrane

tłuszcz kaczy ok 2 kg (zależy od wielkości garnka

przygotowanie

Wolnowar rozgrzać zgodnie z instrukcją.

Nogi kacze umyć i osuszyć. Mięso włożyć do miski. Natrzeć solą i pieprzem, odstawić na godzinę.

W garnku rozgrzać tłuszcz. Nogi ułożyć w misie wolnowaru, dodać przyprawy i zioła. Zalać gorącym tłuszczem - mięso musi być całkowicie zakryte. Gotować w ustawieniu high 6 - 7 godzin. Po ok 4 godzinach można sprawdzić czy mięso jest już miękkie.

Gotowe nogi i przyprawy wyjąć, nogi ułożyć w naczyniu w którym będziemy chcieli je przechowywać ( naczynie z gliny, garnek ze stali nierdzewnej). Tłuszcz podgrzać nieco mocniej, następnie przelać do innego naczynia, przestudzić czekając, aż na dno opadnie warstwa soków z mięsa i resztki przypraw. Mięso ostrożnie zalać tłuszczem (bez mięsnych soków) tak aby zostało nim całkowicie zakryte. Zostawić do zastygnięcia, po czym naczynie przykryć folią lub pokrywką i wstawić do lodówki. Mięso jest gotowe do jedzenia po ok 5 dniach. W lodówce możemy w ten sposób przechowywać confit przez wiele tygodni.

Po zużyciu mięsa tłuszcz należy stopić i przecedzić. Można go przechować w lodówce kilka tygodni w słoiku lub zamrozić - co najczęściej robię - i wykorzystać przy kolejnym confit.

Propozycja podania

Potrzebną ilość nóg wyciągnąć z zastygłego tłuszczu, nadmiar tłuszczu zeskrobać. Nogi smażyć lub piec ( 190st. C) przez 15- 20 min aż skóra zrobi się chrupiąca - podawać z sałatą. Smacznego!