Szybkie "powidła" rabarbarowo truskawkowe

W zeszłym roku zrobiłam pyszne  śliwkowe powidła. Ich ogromną zaletą była prostota wykonania - w piekarniku. Pomyślałam, że można zbliżoną metodę zastosować do rabarbaru i truskawek. Nie zależało mi aby powstało gęste smarowidło, stąd krótszy czas pieczenia. Dodałam bardzo mało ksylitolu, raptem 3 łyżki, tak więc powidła są dosyć kwaśne. Ale o takie właśnie mi chodziło. Spokojnie możecie dosłodzić je zgodnie ze swoimi upodobaniami. Są świetnym dodatkiem do śniadaniowej bułki, będą pyszne z owsianką czy jogurtem. Z tej ilości owoców wyjdzie nam ok 350 ml powideł. Nie pasteryzowałam ich, po ostudzeniu słoik wstawiłam do lodówki i zjadaliśmy owoce na bieżąco. Pycha!

składniki

600 g rabarbaru (po obcięciu końcówek)

800 g truskawek

2 łyżki octu balsamicznego

3 łyżki ksylitolu, lub do smaku

przygotowanie

Rabarbar, po umyciu i odcięciu końcówek, pokroić w kawałki ok 1,5 cm. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, przekroić na połówki. Owoce wsypać do głębokiej formy, posypać ksylitolem lub cukrem i polać octem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st C. Piec ok 1,5 h. Od czasu do czasu można przemieszać. Po tym czasie owoce się rozpadną a całość lekko zgęstnieje. Gorące powidła przełożyć do słoika. Smacznego!