Liście botwinki na ciepło

Kupiłam ostatnio piękną botwinkę - dwa spore pęczki. Buraczki były już całkiem duże, świetnie nadawały się na chłodnik. Liście do tego przepisu nie były mi potrzebne, ale były zdrowe i tak ładne, że szkoda byłoby je wyrzucać. Postanowiłam przygotować je podobnie jak szpinak. Wyszły bardzo smaczne, polecam i na ciepło jako dodatek do mięs, i na zimno, polane większa ilością oliwy i posypane pokruszoną fetą. 

Inspiracją był  ten przepis  

składniki

450 g liści botwinki, łodygi obciąć

1 - 2 łyżki oliwy z oliwek

4 - 5 ząbków czosnku, posiekane

1/4 łyżeczki  płatków papryki (opcjonalnie)

sok z 1/2 cytryny

sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

do podania cytryna, feta (opcjonalnie)

przygotowanie

Liście umyć, obciąć łodygi. Naszykować miskę z zimną wodą z dodatkiem kostek lodu. W głębokiej patelni zagotować wodę, lekko posolić. Dodać umyte liście botwinki, gotować 2 - 3 minuty.

Szybko odcedzić i  natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy botwinka ostygnie, odcedzić ponownie i w miarę możliwości osuszyć.  Na patelni rozgrzać nieco oliwy, wrzucić posiekany czosnek i płatki papryki. Podsmażać mieszając przez 30 sek, tak aby nie przypalić czosnku. Dodać botwinkę, delikatnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, polać sokiem z cytryny, podawać gorące lub w temperaturze pokojowej, z dodatkiem cytryny pokrojonej w ósemki. Można dodatkowo posypać botwinkę pokruszona fetą. Smacznego!