Kolorowa sałatka z kaszą bulgur

Pyszna, orzeźwiająca sałatka z mojej ulubionej kaszy, pomidorów, papryki i ziół. Inspiracją była arabska sałatka tabbouleh (tabule). Użyłam drobnej kaszy, która nie wymaga gotowanie. Można zastąpić ją grubym burgulem, wtedy należy ugotować go zgodnie z instrukcją. Świetna propozycja na ciepłe dni. Polecam!

Składniki (2 duże porcje)

150 g drobnej kaszy  bulgur

300 ml wrzącej wody 

1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę lub 2 młode białe cebulki

60 g czerwonej papryki

2 pomidory ok 200 g

1 zielona papryczka chili

2 łyżki  natki pietruszki

2-3 łyżki  kolendry

2 łyżki koperku (pokrojonego)

pestki z 1/2 granatu (opcjonalnie)

4 - 5 łyżek oliwy

sok z 1 limonki

sól

pieprz

Przygotowanie

Kaszę zalać posolonym wrzątkiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie kasza powinna być już miękka - jeżeli nie wchłonęła całej wody, nadmiar odlać.  

Pomidory obrać ze skóry. Pomidory, paprykę, paprykę chili, cebulę, pokroić w bardzo drobną kostkę - można użyć blendera. Pietruszkę i kolendrę, koperek posiekać. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce, dodać oliwę , sok z limonki, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać pestkami granatu. Smacznego!