Kurczak z oliwkami (tagine) w wolowarze

Wyszło pysznie, bardzo aromatycznie. Sos z dodatkiem kiszonych cytryn rewelacyjny. Można to danie wstawić do wolnowaru na całą noc, ale można też wstawić tego samego dnia i po 4 godzinach mamy pyszny obiad. Z tej porcji otrzymamy sporo sosu. Nawet bez mięsa świetnie smakuje z ryżem. Polecam!
Przepis z książki "The slow cook book" - Heather Whinney

składniki

8 dowolnych kawałków kurzych (nogi, uda )

4 łyżki oliwy

1 łyżka mielonego imbiru

2 łyżki słodkiej papryki 

szczypta pieprzu cayenne

1 łyżeczka kurkumy

sól, pieprz

ok 300 g - 2 cebule pokrojone w kostkę

4 - 6 ząbków czosnku, posiekanych

ok 2,5 cm kawałek imbiru, obrany, drobno pokrojony

ok 400 g pomidorów z puszki lub świeżych

sok z 1/2 cytryny

300 ml bulionu z kurczaka

ok 150 g oliwek bez pestek ( dałam czarne)

2 kiszone cytryny, pozbawione pestek i pokrojone w małe cząstki (opcjonalnie)

garść natki pietruszki - pokrojona

garść kolendry - pokrojona

przygotowanie 

Rozgrzać wolnowar zgodnie z instrukcją. Mięso umyć i osuszyć. W miseczce wymieszać połowę oliwy z mielonym imbirem, papryką, pieprzem cayenne, kurkumą i czarnym pieprzem.  Kawałki kurczaka posolić, posmarować ze wszystkich stron marynatą. Odstawić na minimum 30 minut albo na całą noc do lodówki. 

Rozgrzać oliwę na patelni, obsmażyć kawałki mięsa przez ok 6  - 8 minut, tak aby ładnie się zrumieniły. Zdjąć z patelni, odłożyć na bok. Dodać nieco oliwy i wrzucić na patelnię cebulę. Podsmażać mieszając aż lekko zmięknie, dodać czosnek, imbir i smażyć kolejną minutę. Przełożyć mieszaninę  cebuli  do misy wolnowaru, a na patelnię wlać bulion, zagotować zeskrobując wszystkie smaki drewnianą łyżką. Do wolnowaru dodać pomidory, kurczaka, sok z cytryny, oliwki i kiszoną cytrynę. Dodać bulion z patelni, lekko posolić i popieprzyć. gotować 3 -4 godziny w ustawieniu high lub 6 - 8 godzin na ustawieniu low. Mięso po tym czasie powinno być bardzo miękkie. Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą i pietruszką. Smacznego!