Kalmary w sosie pomidorowym

Pyszne danie. Duszone w ten sposób kalmary są miękkie i delikatne. Świetnie pasują do czarnego makaronu (z sepią) ale możemy je podać z dowolnym makaronem lub ryżem. Dodałam pod koniec muszle, akurat miałam porcję w zamrażalniku, ale i bez tego dodatku danie będzie bardzo smaczne. Polecam!

Inspiracją był przepis z tej strony

składniki 2-3 porcje

450 g  oczyszczonych małych kalmarów

2 łyżki oliwy z oliwek

1  cebula pokrojona w plasterki

1 bulwa kopru włoskiego, drobno pokrojona

3 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka pasty pomidorowej

2 łyżki  alkoholu o smaku anyżu (lub 1/2 łyżeczki mielonego anyżu )

1/2 szklanki czerwonego wina

200 g pomidorów z puszki

sól i pieprz

3 łyżki pokrojonej natki pietruszki

posiekany koperek z kopru włoskiego

opcjonalnie ok 300 g muszli

do podania

makaron z sepią

przygotowanie

Kalmary, jeżeli używamy mrożonych, rozmrozić. najlepiej wyjąć je z zamrażarki dzień wcześniej i rozmrozić w lodówce. Jeżeli to konieczne oczyścić (jak to robić, pisałam tutaj).

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać oliwę  -  na średnim ogniu. Gdy oliwa jest gorąca, dodać pokrojone cebulę i fenkuł. Wymieszać  i smażyć 5-6 minut  mieszając od czasu do czasu,  aż warzywa zaczną się lekko rumienić. Posypać solą. Dodać czosnek, koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać, dusić kolejne 2-3 minuty, mieszając.

Dodać czerwone wino, dobrze wymieszać, zwiększyć temperaturę. Odparować mniej więcej połowę płynu.

Dodać anyżowy alkohol (dałam ouzo) lub 1/2 łyżeczki mielonego anyżu  i pokrojone pomidory z puszki. Dołożyć oczyszczone kalmary, wymieszać, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować przykryte co najmniej 1 godzinę. Co jakiś czas mieszać, w razie potrzeby podlać bulionem lub winem. Po godzinie, sprawdzić czy kalmary są miękkie, jeżeli nie dusić jeszcze parę minut.

Kiedy  kalmary  są już miękkie, doprawić sos  solą i pieprzem. Dorzucić muszle, dusić pod przykryciem ok 5 min - tak długo aż muszle się otworzą.  Dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek z fenkuła. Wymieszać. Podawać z makaronem lub ryżem. Smacznego!