Łosoś marynowany w cytrynie

Znakomita skandynawska przystawka. Tak marynowany łosoś  jest wyjątkowo smaczny a bardzo prosty do zrobienia. Ważne aby ryba była jak najświeższa.  Użyłam soku z butelki, tak było wygodniej. Mój łosoś stał w lodówce, już w oleju, ponad tydzień, cały czas tak samo pyszny! Polecam! 

Przepis szefa kuchni Michała Koteckiego

Składniki:

500 g świeżego fileta z łososia
500 ml soku z cytryny lub soku cytrynowego  cytrynki z butelki
100 g białej cebuli.
50 g zielonego, marynowanego pieprzu.
500 ml oleju  ( użyłam słonecznikowego)
sól.
czarny, mielony, pieprz.

Przygotowanie

Łososia opłukać i osuszyć. Przy pomocy bardzo ostrego noża skrawać ukośnie, jak najcieńsze plastry ryby -  zaczynać krojenie od strony gdzie była głowa. Skórę wyrzucić. Wlać do miski sok z cytryny, dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać. Zalewa powinna być lekko przesolona.  Tak przygotowanym sokiem zalewamy płaty łososia - musi być całkowicie przykryty płynem. Miskę przykryć np folią i wstawić do lodówki. Po upływie 12 godzin łososia przecedzić na sito, odlewając sok.  

Cebulę pokroić w cienkie plastry, przelać wrzątkiem, wystudzić. W słoiku odpowiedniej wielkości układać warstwami łososia, cebulę, przesypywać marynowanym pieprzem. Całość zalać olejem. Wstawić na  parę godzin do lodówki.

Wyłożyć na talerz, po lekkim osączeniu, przybrać marynowana cebulą i pieprzem z zalewy. 

Podawać z białym pieczywem lub grzankami. Smacznego!