Zupa z dyni z dodatkiem imbiru

Dosyć ostra ale bardzo smaczna zupa. Użyłam dyni wymagającej obrania, ale jeżeli weźmiemy dynię Hokkaido, pracy będzie jeszcze mniej. Zupa rozgrzewająca, w sam raz na zimne dni. Podałam z pestkami dyni, ale równie smaczna będzie z grzankami. Polecam.

składniki

ok 900 g dyni (po obraniu, wyjęciu pestek zostało mi ok 600 g)

4 ząbki czosnku

1 cebula

5 cm kawałek imbiru,

laska cynamonu

1/4 łyżeczki papryki w płatkach lub chili

900 ml  bulionu

przygotowanie

Cebulę pokroić w kostkę , wrzucić do garnka i smażyć aż zmięknie - 3-4 minuty. Posolić i popieprzyć, dodać czosnek, płatki papryki, laskę cynamonu, pokrojony drobno imbir. Wymieszać i chwilę smażyć, ok 30 sekund.

Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonej cebuli. Wlać trochę bulionu, zeskrobać smaki z dna garnka. Dodać resztę bulionu, zagotować, przykryć, zmniejszyć gaz  i gotować zupę ok 45 minut aż warzywa będą miękkie a smaki się przegryzą. Lekko przestudzić, usunąć cynamon.  Zupę zmiksować, doprawić solą, jeżeli jest zbyt gęsta - dolać gorącej wody lub bulionu. Podawać posypaną kolendrą i pestkami dyni. Smacznego!