Pieczeń wołowa z kminkiem

Pyszna wołowa pieczeń z dużą ilością kminku. Pieczeń była smaczna i na ciepło i na zimno, krojona w cienkie plastry. Garnek rzymski sprawdza się w takich przepisach świetnie - mięso jest miękkie a jednocześnie nie jest przesuszone. Pyszny obiad!

składniki
ok 1100g wołowiny (najlepiej łopatka lub udziec)

do posmarowania 
4 ząbki czosnku
1 łyżka kminku
1/2 łyżeczki pieprzu
1   - 1 1/2 łyżki stołowej  papryki
oliwa z oliwek
sól

do pieczenia
2 cebule
główka  czosnku
2 liście szałwii
1 szklanka bulionu wołowego

tłuszcz do smażenia 

Przygotowanie 
 Mięso umyć, osuszyć,o ile to konieczne obwiązać sznurkiem, aby lepiej trzymało formę. Czosnek rozdrobnić najlepiej blenderem, kminek zgnieść w moździerzu. Do miski włożyć czosnek, kminek,paprykę,dodać oliwę i wymieszać. Marynatą natrzeć mięso,przykryć lub owinąć folią i włożyć na na min 12 godzin do lodówki - najlepiej na noc.  Przed pieczeniem doprowadzić mięso do temperatury pokojowej. Posolić popieprzyć, obsmażyć ze wszystkich stron na oliwie. 
Garnek rzymski namoczyć przez ok 30 minut. Włożyć do niego pokrojoną w piórka cebulę, na niej obsmażone mięso, 1 - 2 listki szałwii, główkę czosnku przekrojoną na pół, podlać bulionem i wstawić do zimnego piekarnika. Piec 2 godziny od chwili gdy piekarnik nagrzeje się do 200 st. C. Po upieczeniu mięso wyjąć z sosu,  sos przetrzeć przez sito na głęboka patelnię. Doprawić masłem i śmietaną. Mięso pokroić w plastry, odgrzewać w sosie. Smacznego!