Zupa rybna - hiszpańska caldo de pescado

Zupa rybna zrobiona wg przepisu Roberta Makłowicza. Taką zupę serwuje się podobno na hiszpańskiej Lanzarote. Przepis spodobał mi się z jednego, bardzo ważnego  powodu - nie trzeba gotować rybnego bulionu. Właściwie robiąc zupę wg tego przepisu otrzymujemy bardzo smaczną pomidorowo - ziemniaczaną zupę z rybnym dodatkiem.  Smaczna i szybka do zrobienia zupa. Polędwica  z dorsza świetnie się sprawdziła.

Składniki
ok 350- 400 g filetów z białej ryby (u mnie polędwica z dorsza)
260 g ziemniaków
70 g - 1 cebula
1 zielona papryka (użyłam czerwonej)
400 g pomidorów (pokrojone w kostkę)
4 ząbki czosnku
sól morska
szczypta szafranu (opcjonalnie)
1 łyżeczka sproszkowanej papryki wędzonej słodkiej
1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki wędzonej ostrej

1 l wody

pęczek kolendry
200 ml oliwy
Sól. pieprz
mąka

przygotowanie

Obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki zalać litrem wody, zagotować, posolić, gotować do miękkości. W moździerzu utrzeć na gładka masę czosnek, trochę soli, wędzoną paprykę. Dodać do gotujących się ziemniaków. Opłukane i osuszone filety rybne obtoczyć w mące wymieszanej z gruboziarnistą morską solą. Nadmiar strząsnąć. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć na niej rybę. Zdjąć z patelni, odłożyć na bok. Na tę samą patelnię dodać nieco oliwy  -  jeżeli trzeba - wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić ok 10 minut a następnie dodać do wody z ziemniakami i papryką. Wszystko zagotować. Doprawić solą i pieprzem, pod koniec gotowania dodać pokrojona kolendrę i włożyć do zupy rybę aby się podgrzała. Podawać gorące. Smacznego!