Papryki faszerowane kaszą pszenną

Po powrocie z warsztatów z Lubellą, pisałam o tym jak bardzo smakowała mi pszenna kasza której tam spróbowałam. Ponieważ przywiozłam ze sobą pudełko takiej kaszy postanowiłam jej użyć do jednego z moich ulubionych dań, czyli do faszerowanych papryk. Oprócz kaszy tylko pomidory i zioła. Wyszło pysznie, bardzo polecam !

składniki

3 podłużne papryki

4 ząbki czosnku, posiekane

ok 200 g pomidorów - 1/2 puszki

1 cebula czerwona - drobno posiekana

75 g  kaszy pszennej Lubella (1 woreczek)

2 łyżki  pietruszki

2 łyżki  koperku

2 łyżki  bazylii 

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżka pasty z suszonych pomidorów

kilka oliwek

1/3 kulki (ok 40 g) mozzarelli - opcjonalnie

sos:

1/2 puszki pomidorów

1 łyżeczka suszonego oregano

2 -3 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

1/2 - 1 szklanka bulionu

przygotowanie

Papryki umyć, przekroić  wzdłuż na połowy. Usunąć pestki, tak aby nie uszkodzić końcówek papryki. 

Przygotować farsz. Ugotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zioła - bazylię, pietruszkę, koperek - posiekać.  Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zeszklić na małym ogniu. Dodać czosnek, chwilę smażyć a następnie  dodać pokrojone pomidory, oregano, posolić popieprzyć, gotować parę minut na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje. Zdjąć patelnię z ognia, wymieszać farsz z pozostałymi ziołami i kaszą , dodać pastę z suszonych pomidorów i pokrojone drobno oliwki. Można też dodać drobno pokrojoną mozzarellę. Doprawić do smaku. Farszem nadziać połówki papryk.

Pozostałe pomidory przełożyć do naczynia w którym będziemy piekli, dodać łyżkę oliwy, sól pieprz, oregano, pokrojony czosnek, bulion. Wymieszać. Na sosie ułożyć papryki. Przykryć naczynie pokrywką lub  folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec ok 1,5 h. Smacznego!