Zupa pho z kurczakiem z wolnowaru

Pyszna, esencjonalna zupa, której przygotowanie możemy podzielić na dwa etapy. Najlepiej użyć domowego wywaru drobiowego ( miałam akurat cienki drobiowy rosołek). Można zupę ugotować tradycyjnie, ale użycie wolnowaru sprawia, że zupa jest niezwykle esencjonalna i aromatyczna. Jednego dnia ugotowałam rosół i oddzieliłam mięso, drugiego zupę wykończyłam, co zajęło już bardzo mało czasu. Makaron robię zawsze osobno, zwłaszcza jeżeli zupa nie będzie w całości zjedzona - po nocy w wywarze makaron nie będzie smaczny.   Bardzo polecam!

inspiracją był przepis tej strony

składniki (6 porcji)
wywar
ok 800 g  mięsa z kurczaka ( mieszane,ciemne i białe)  bez skóry , może być z kością
1500 ml  rosołu drobiowego
2 łyżki brązowego cukru 
2 łyżki sosu rybnego
6 - 8 całych gwiazdek anyżu 
6 całych ząbków czosnku
3 cm  kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
1 laska cynamonu
dodatkowo
3 kapusty Pak Choi pokrojone w kawałki
kilka świeżych grzybów  shitake - opcjonalnie
do podania:
ok 150 g  szerokiego makaronu ryżowego
puszka kiełków fasoli mung 
pęk  świeżych liści bazylii - pokrojone w paseczki
po kilka listków mięty na każdy talerz
świeże liście kolendry
1 świeże chili pokrojone w cienkie plasterki
1 limonka, pokrojona  na 6 klinów

przygotowanie

Wolnowar nagrzać zgodnie z instrukcją. Do misy wolnowaru włożyć mięso. Rosół zagotować, zalać kurczaka. Przykryć i gotować w ustawieniu high   4 godziny  lub w ustawieni low  przez 8 godzin. Po tym czasie kurczaka wyjąć z zupy,  położyć na desce - jeżeli miał kości to je usunąć a mięso podzielić na podłużne, pojedyncze włókna.

Zupę przecedzić do garnka, przyprawy wyrzucić. Na tym etapie możemy zupę i mięso wstawić do lodówki  i skończyć następnego dnia.

Rosół w garnku zagotować, dodać pokrojoną kapustę pak choi i pokrojone w plasterki grzyby, gotować parę minut na małym ogniu aż kapusta i grzyby zmiękną. W międzyczasie czasie ugotować makaron.  Podgrzać obrane mięso - można zalać je mała ilością gorącego wywaru. Do każdej miski na zupę nałożyć  porcję makaronu, porcję mięsa, trochę kiełków, pokrojoną w paski bazylię, kolendrę i miętę, 1 - 2 plasterki chili, zalać rosołem i podawać z klinem limonki. Smacznego!