Grochówka na wędzonych kościach

Z warsztatów w  Zrębicach przywieźliśmy wędzone kości. Prawdziwe. Sami je wycinaliśmy, sami peklowaliśmy, sami wieszaliśmy w wędzarni. No, to nie pozostało nic innego niż ugotować grochówkę na wędzonych kościach. Wyszła pyszna. Moje poprzednie doświadczenia z kośćmi, podobno wędzonymi, kupionymi w pobliskim sklepie mięsnym, były takie, że cała zupa na nich ugotowana wylądowała w toalecie. Tylko do tego się nadawała. Nigdy więcej sklepowych pseudo wędzonek! 

Składniki:
wywar:
900 g kości wieprzowych wędzonych

2000 - 2500 ml wody

1 cebula  - przypieczona

włoszczyzna  - marchewka pietruszka, seler, por

2 liście laurowe
kilka ziarenek angielskiego ziela
kilka ziarenek pieprzu
do zupy:
230  g  grochu łuskanego  

100 g boczku pokrojonego w kostkę

2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
100 g kiełbasy - dałam domową wędzoną

1/2 cebuli pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku
majeranek

olej

przygotowanie

Groch opłukać, zalać zimna wodą i odstawić. Kości zalać zimną wodą, dodać włoszczyznę, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, gotować wywar - ok godziny.  Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę aż lekko zmięknie, dodać boczek, przesmażać do wytopienia. Wywar przecedzić, wsypać odcedzony groch, dodać cebulę i boczek. Przykryć i gotować tak długo aż groch będzie zupełnie miękki. W między czasie obrać kości z resztek mięsa. Na patelni podsmażyć kiełbasę. Do zupy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i podsmażona kiełbasę, czosnek, gotować aż ziemniaki będą miękkie. Zupę doprawić majerankiem, dodać obrane mięso, podawać gorącą. Smacznego!