Zupa cebulowa z czerwonej cebuli z wolnowaru

Zimową porą, nawet tak łagodną jak w tym roku, wolnowar pracuje u mnie bardzo często. Znacznie bardziej lubię wrzucić coś do gara wieczorem i rano już mieć gotowe danie, do późniejszego przygrzania,  niż szykować w ciągu dnia. Wolnowar jest pod tym względem nieoceniony.  A już w przypadku zupy cebulowej jest genialny. Tym razem cebulówka z czerwonej cebuli. Jest nieco słodsza od tej klasycznej, dobrze ją lekko doprawić octem balsamicznym. Przed dodaniem bulionu, można cebulę przełożyć do zwykłego garnka i zupę doprawić  już tradycyjnie. Można też zupę przetrzeć ale ja lubię kiedy pływają w niej  kawałki cebuli. 

składniki (na 8 porcji)
ok 1 kg czerwonej cebuli, przecięte na pół, a następnie pokrojone w cienkie plasterki (ok 3 mm)
1/4 szklanki roztopionego masła 
1 łyżeczka soli 
1 łyżeczka pieprzu 
1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku 
2 łyżki  mąki 
liść laurowy
ząbek czosnku
1-2 liście szałwii
3/4 szklanki wytrawnego sherry lub czerwonego wina
1/4 szklanki wody 
1 litr   bulionu wołowego (4 szklanki) 
po 2 kromki bagietki na osobę 
ser Gruyere lub Cheddar starty lub w plasterkach
Świeża natka pietruszki, do przybrania

przygotowanie

Wolnowar nagrzać zgodnie z instrukcją. Misę wolnowaru lekko polać oliwą.  Umieścić  cebulę, masło, sól, pieprz i suszony tymianek. W  misce dokładnie wymieszać mąkę, sherry i wodę. Zalać mieszaniną cebulę. 

Przykryć i  gotować w ustawieniu low  9 do 10 godzin  lub do czasu, aż cebula będzie  miękka  i  w kolorze głębokiego brązu. 

Do gotowej cebuli wlać gorący bulion. Zwiększyć ustawienie ciepła na high. Przykryć, gotować 10 minut lub do momentu aż zupa będzie gorąca. 

W międzyczasie zrobić grzanki - opiec na lekki brąz  na kratce w piekarniku pod grillem, z dwóch stron.  Posypać równomiernie serem, podpiec ok 1 minuty lub do roztopienia sera. Podawać porcję zupy z  2 grzankami z serem. Posypać natką, doprawić do smaku octem balsamicznym. Smacznego!