Kotlety schabowe z kostką z serem i pesto

Kotlety schabowe nie są u nas w domu zbyt lubiane. Ale niewątpliwie jest to mięso szybkie do zrobienia w sytuacji awaryjnej, czyli wtedy, kiedy zupełnie nie mam pomysłu na obiad.
Staram się więc nieco tradycyjne kotlety urozmaicić. Tym razem maja w środku nieco pesto i sera, a jajko w którym je obtaczałam również jest z dodatkiem pesto. Dzięki takim dodatkom, zwyczajne schabowe zamieniły się w całkiem niezwyczajne danie. Polecam!

Kotlety schabowe z kostką z serem i pesto - przepis

składniki

4 kotlety schabowe z kostką
4 kawałki ulubionego sera pleśniowego (u mnie Stilton)
4 małe łyżeczki Pesto Monini Rucola + 1 łyżka do jajka
1 jajko
sól, pieprz

przygotowanie

Schab umyć, osuszyć. W każdym kotlecie zrobić ostrym nożem kieszonkę, uważając aby nie poprzekłuwać mięsa. Do każdej kieszonki włożyć łyżeczkę pesto i kawałek sera . Kotlety spiąć na brzegu wykałaczką - w miejscu nacinania kieszonki , aby ser nie wypłynął podczas smażenia. Jajko roztrzepać w misce dodając do niego łyżkę pesto. Każdy kotlet posolić i posypać pieprzem, obsypać mąką ( nadmiar strząsnąć) obtoczyć w jajku z pesto. Na patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć mięso z obu stron na rumiano. Przykryć i podusić ok 10 minut. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st C na 30 - 40 minut. Jeżeli używaliśmy patelni którą możemy wstawić do piekarnika, wstawiamy mięso bez przekładania. Podawać gorące z ulubionymi dodatkami. Smacznego!