Cheddar z masłem - potted cheese

Potted cheese czyli ser zakonserwowany, w tym przypadku masłem. Jeżeli znudzi się Wam tradycyjny Cheddar, tak zrobiona pasta serowa jest jego świetną odmianą  i znakomitym dodatkiem do chleba. Próbowałam zrobić pastę w  blenderze, jednak miałam kłopot z roztarciem sera. Dopiero  po przełożeniu do robota z nożem, wszystko poszło gładko.  Przed jedzeniem pastę należy nieco wcześniej wyjąć z lodówki aby trochę zmiękła. Polecam!

Przepis pochodzi z książki "The very best of traditional english cooking" - Annette Yates

składniki

250 g sera Cheddar

75 g miękkiego, niesolonego masła, i odrobina do roztopienia i polania sera

1/4 - 1/2 łyżeczki ostrej musztardy, najlepiej angielskiej ( do smaku)

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

30 ml ( 2 łyżki)  sherry

pieprz

natka pietruszki do podania

przygotowanie

Pokroić ser na kawałki i włożyć do malaksera. Zmiksować na małe kawałeczki.

Dodać masło, musztardę, gałkę muszkatołową i zmiksować na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawić. Na koniec dodać sherry i dokładnie wymieszać.

Łyżeczką przełożyć masę  do małej miseczki zostawiając ok 1 cm na polanie masłem

Roztopić trochę masła na małej patelni, na bieżąco usuwać pojawiającą się podczas smażenia pianę.

Polać ser masłem tak, żeby całkowicie był przykryty i wstawić do lodówki aż całość się ładnie zetnie.

Przed podaniem przybrać pietruszką. Smacznego!