Surówka z brukselki z czerwoną cebulą i Pecorino Romano

Trochę inny sposób podania brukselki. Na surowo. Jeżeli lubimy surówkę bardziej wilgotną, warto przygotować więcej dressingu. Kolejna próba oswojenia brukselki - udana. 
Inspiracją był przepis z tej strony.

składniki 
ok 300 g  brukselki 
1  czerwona cebula
1/2 szklanki drobno startego pecorino romano
dressing
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3-4 łyżki oliwy z oliwek

przygotowanie
Cebule obrać i pokroić w cienkie plastry. Zanurzyć plasterki cebuli w małej misce z zimną wodą na 15 do 20 minut, w tym czasie przygotować resztę składników.

Zrobić dressing. W małej misce wymieszać sok z cytryny, miód, musztardę i szczyptę soli i pieprzu. Wlać mieszając oliwę z oliwek. Odstawić na ok.

Przygotować brukselki - zdjąć  zewnętrzne liście i odciąć twardą końcówkę (głąb). Przy pomocy krajalnicy  - mandoliny, lub robota kuchennego pokroić brukselki na jak najcieńsze plasterki.  Wyłożyć do miski i  palcami delikatnie porozdzielać liście.

Tak poszatkowaną i rozdzieloną brukselkę wymieszać delikatnie z cebulą (wcześniej odcedzoną i osuszoną) i dressingiem. Dodać pecorino, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać natychmiast! Smacznego!