Ligawa w octowej marynacie

To miało być pyszne, marynowane mięso, na na dwa obiady dla trzech osób. Marynowało się całą noc w octowo - winnej zalewie. Upiekło się znakomicie, wyszedł miękki i całkiem spory kawał pieczeni.
Plaster odkroiłam, aby sprawdzić czy mięso miękkie, przy okazji pstryknęłam fotkę i.... to był koniec. Nasz znakomity obiad zniknął - został ukradziony przez dwóch psich żarłoków - Kapsla i Fredka. Bardzo im smakowało! Ostał się tylko sos, do którego dorobiłam szybkie kotleciki z polędwiczki wieprzowej. Na szczęście zdążyłam sprawdzić smak mięsa. Było bardzo wyraziste, kwaskowaty smak octu balsamicznego mocno wyczuwalny. To samo dotyczy sosu. Jeżeli nie przepadacie za dodatkiem octu, może być dla Was zbyt kwaśne. Dla mnie było w sam raz. Szkoda tylko, że tak mało !

składniki

ok 1000 g wołowiny - ligawa

marynata

200 ml octu balsamicznego

100 ml oliwy

100 ml czerwonego wina

6 ząbków czosnku, zgniecionego

1 cebula pokrojona w kostkę

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego

pieprz

+ dodatkowo sól

przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć, włożyć do odpowiedniego naczynia. Składniki marynaty wymieszać, zalać ligawę, przykryć folią, wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc. W międzyczasie parę razy mięso przewrócić. Wyjąc z lodówki, doprowadzić do temperatury pokojowej. Mięso wyjąć z marynaty osuszyć posolić. W garnku z grubym dnem nadającym się do piekarnika rozgrzać oliwę. Obsmażyć mięso ze wszystkich stron na rumiano. Podlać 2 - 3 dużymi łyżkami marynaty i wstawić przykryte do piekarnika nagrzanego do 200 st C na ok 1 godzinę - gotowe mięso powinno mieć w środku temperaturę 55 – 60 stopni C.

W trakcie pieczenia podlewać co jakiś czas pozostałą marynatą. Po upieczeniu mięso wyjąć, zostawić na chwilę, aby wchłonęło soki, następnie pokroić w plastry. Sos przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!