Pieczony schab z musztardą

Smaczny zamiennik sklepowej wędliny. Piekłam w garnku rzymskim, może wyszedł odrobinę za suchy, ale cienko pokrojony jest bardzo dobrym dodatkiem do chleba. Polecam. 
Przepis ze strony Mniam Mniam inspirowany przepisem Neli Rubinstein

składniki
1 i 1/2 kg schabu bez kości
2 cytryny
1 spora cebula
4 łyżki oleju
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy (lub zwykłej)
świeżo mielony pieprz
sól

przygotowanie

Obraną cebulę pokroić na cienki plastry.

Dokładnie wyszorowane cytryny pokroić w plasterki.

Umyty i bardzo dokładnie osuszony schab natrzeć solą i olejem.

Naczynie wyłożyć połową cytryn i cebuli, skrop olejem. Położyć  mięso, obłożyć pozostałą cebulą i cytrynami. Przykryć i wstawić na noc do lodówki..

Musztardę wymieszać z miodem.

Mięso wyjąć z marynaty, doprawić pieprzem a następnie natrzeć ze wszystkich stron musztardą z miodem.

Na patelni mocno rozgrzać olej  obsmażyć krótko schab z każdej strony do lekkiego zrumienienia.

Jeśli  patelni można używać w piekarniku, przykryć na niej schab folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W innym przypadku przełożyć mięso do odpowiedniego naczynia. 

Piec mięso przez ok 60 minut. ( temp wewnątrz mięsa 54 - 60 st C) Po wyjęciu z piekarnika pozostawić przez co najmniej 10 minut pod przykryciem.

Podawać na gorąco z chrzanem i buraczkami lub na zimno jako wędlinę. Smacznego!