Zupa z jarmużem czyli Caldo verde

Pyszna portugalska zupa caldo verde -  zielony bulion. Dobra na nasze zimowe chłody. Podobno najlepsza po odgrzaniu na drugi dzień. Nie udało mi się sprawdzić. 

przepis ze strony Leites Culinaria

składniki
1/4 szklanki  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 
280g hiszpańskiej chorizo lub portugalskiej Chouriço, pokrojone w plasterki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
 4 - 6 ząbków czosnku, pokrojone w plasterki; można dodać więcej
6 średniej wielkości ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 
8 szklanek (2000 ml) zimnej wody lub bulionu drobiowego
500 g jarmużu
biały pieprz ( może być czarny)
sól 

przygotowanie

Przygotować jarmuż.  Z  jarmużu, usunąć grube, łykowate nerwy. Umyć i wysuszyć liście, pokroić na bardzo cieniutkie  paski.

Podgrzać oliwę w dużym garnku na średnim ogniu . Dodać plasterki Chouriço i smażyć , aż zrobią się lekko rumiane , 3 do 5 minut. Wyjąć kiełbasę z garnka i odłożyć na bok.

Do garnka włożyć  cebulę, lekko ja posolić, zeszklić na małym ogniu, aż będzie całkiem miękka.  Dorzucić czosnek i smażyć jeszcze  przez 2 minuty.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, zalać bulionem , doprowadzić do wrzenia a następnie zmniejszyć ogień i gotować 15 -  20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Kiedy zupa nieco przestygnie dorzucić do niej część usmażonych plasterków kiełbasy ( zostawić po 2- 3 plasterki do dołożenia bezpośrednio na talerz) i całość dobrze zmiksować. Można też wcale kiełbasy nie miksować tylko dodać do gotowej zupy w plasterkach.

Do zmiksowanej zupy dodać pokrojony jarmuż, doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień 2 - 3 minuty. Doprawić solą o ile potrzeba (chorizo bywa słona) i pieprzem .

Caldo verde nakładać do talerzy, dodając pozostałe plasterki chorizo. Smacznego!

PRZEPIS DODAJĘ DO AKCJI ZIMOWE ZUPY