Zupa ze świeżych ziół - soupa me freska mirodika

Przepis pochodzi z książki "Smaki świata Grecja" Susanny Tee.  Zupa szybka do zrobienia, smaczna, dla mnie bardziej cytrynowa niż kolendrowa - wyrazisty smak kolendry podczas gotowania gdzieś się ulatnia.

składniki (4 osoby)

duży pęczek świeżej kolendry

600 ml bulionu z kury lub wywaru z warzyw

1 grubo posiekana mała cebula

1-2 posiekane ząbki czosnku

skórka starta z 1 małej cytryny + sok 

sól, pieprz

300g jogurtu greckiego

przygotowanie:

Z kolendry oberwać listki, łodygi grubo posiekać. Listki pociąć drobniej i odłożyć na bok. Do garnka wlać bulion. Wrzucić posiekane łodygi, cebulę , czosnek,skórkę z cytryny. Gotować na małym ogniu ok 30 min. Bulion przecedzić i ponownie wlać do garnka. Dolać sok z cytryny i jogurt. Podgrzewać  ostrożnie na małym ogniu 2-3 minuty. Nie doprowadzać do wrzenia bo zupa się zwarzy. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać drobno posiekane listki kolendry. Podawać z grzankami.

Autorka podaje, że zamiast kolendry możemy też użyć natkę pietruszki. Wersji pietruszkowej  jeszcze nie robiłam