Zupa czosnkowa III

Zupa czosnkowa odsłona trzecia! Moim zdaniem najbardziej wyrazista i moja ulubiona. Przepis z książki " Encyklopedia Sztuki Kulinarnej t. 26 Zupy " 

składniki (dla 4 osób)

40 ząbków czosnku - u mnie 4 duże główki

100 ml białego, wytrawnego wina

100 ml śmietanki

50 g mielonych migdałów

1 żółtko

łyżeczka suszonego tymianku

1/4 łyżeczki papryki (użyłam ostrej)

1,2 l  bulionu

do podania

grzanki usmażone na oliwie

pietruszka lub szczypiorek

przygotowanie

Zagotować bulion, wsypać tymianek i gotować 5 minut. Czosnek obrać z zewnętrznej łupinki, podzielić na ząbki - ząbki zostawić w łupinkach. Dołożyć do wywaru i gotować bez przykrycia, na małym ogniu, przez 30 minut. Po tym czasie wywar przecedzić przez sito, a pozostały na sicie czosnek lekko  przetrzeć do wywaru.  To co zostanie - wyrzucić. Dolać wino  i zagotować . Śmietankę dobrze roztrzepać z żółtkiem, dodać do zupy, wymieszać, chwilę podgrzewać ale już nie gotować. Na koniec wsypać zmielone migdały , doprawić solą, pieprzem, papryką . Podawać z grzankami posypanymi ziołami.