Rizotto z gruszką i serem Gorgonzola czyli Risotto alle pere e gorgonzola

Przepis najpierw usłyszałam w radio, w audycji Piotra Adamczewskiego, potem udało mi się odnaleźć go tutaj. Autorką jest  Tessa Capponi - Borawska, z której przepisów zawsze chętnie korzystam. Risotto nie jest może zbyt efektowne, ale warte zrobienia

składniki: (dla 6 osób)

• 1 średnia cebula
• 2 niezbyt dojrzałe gruszki
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki oliwy
• 50 dkg ryżu Arborio ( nie płukać! )
• kieliszek białego wina
• 1,5 l gorącego bulionu drobiowego
• 20 dkg sera Gorgonzola
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Jedną gruszkę ,bez obierania, pokroić w małe kawałki i podsmażyć  na patelni na połowie masła. Odstawić na bok.Cebulę i drugą, obraną, gruszkę, drobno pokroić. Rozgrzać oliwę z resztą masła w garnku z grubym dnem , wrzucić cebulę i gruszkę i chwilę obsmażyć. Dodać ryż i smażyć , cały czas mieszając drewnianą łyżką , przez ok 3-4 minuty. Wlać wino, czekać aż odparuje. Cały czas mieszać ryż aby nie przywarł do dna garnka. W międzyczasie  garnek z bulionem postawić na małym ogniu, aby bulion cały czas był gorący . Kiedy wino odparuje dolać do ryżu porcję gorącego bulionu (używam łyżki wazowej) i cały czas mieszając czekać aż ryż wchłonie płyn. I tak dodawać  po łyżce do momentu aż cały bulion zostanie zużyty a  ryż będzie miękki. Zajęło mi to mniej więcej 20 minut. Zdjąć garnek z ognia, wrzucić gorgonzolę i smażoną gruszkę , dobrze wymieszać , przyprawić pieprzem i podawać .Bardzo dobre.