pieczone grzyby nadziewane ricottą

Kolejny Jamie Oliver

składniki: 

75 g sera ricotta ( spokojnie może być więcej)

skórka z 1 cytryny

1/2 świeżej czerwonej chilli, wypestkowana i drobno posiekana, do smaku

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki liści świeżego oregano lub majeranku , drobno posiekane

4 łyżki parmezanu, świeżo tarty plus dodatkowa porcja do posypania

4 duże  grzyby lub 8 średnich 

oliwa z oliwek extra virgin

parę liści rukoli  lub zioła ( pietruszka, kolendra) do przybrania

przygotowanie

Użyłam dużych grzybów Portobello (odmiana pieczarek) ok 6 - 7 cm średnicy. 

Rozgrzać piekarnik do 220 st. C.  Ricottę włożyć do miski, dodać  skórkę z cytryny , chilli , odrobinę soli i pieprzu. Zamieszać a następnie dosypać posiekane oregano i starty parmezan i jeszcze raz dobrze przemieszać.  

Nózki grzybów wyłamać lub wyciąć, nie będą nam potrzebne. Do miseczki nalać oliwy z solą i pieprzem i dokładnie obtoczyć w niej każdy kapelusz. Ułożyć kapelusze na blaszce "miseczką " do góry. Nałożyć do każdego grzyba nadzienie i posypać z wierzchu parmezanem

Piec w  rozgrzanym wcześniej do 200 st C piekarniku, na  złoty kolor - około 15 minut . Podawać  liśćmi rukoli lub np pietruszką.