zupa z kolendrą i czosnkiem ( sopa alentejana )

Bardzo prosta w wykonaniu , sycąca zupa portugalska - przepis wygrzebany gdzieś w internecie, próba odtworzenia smaków z wakacyjnych podrózy

Składniki (na 4 porcje):

pęczek kolendry

4 ząbki czosnku

4 jajka

po 2 grzanki z bagietki lub bułki na talerz

oliwa 

sól

1 litr bulionu ( w oryginale woda) 

ilość czosnku zależy oczywiście od indywidualnych upodobań - można dać więcej

Przygotowanie

Czosnek i kolendrę drobno posiekać , rozgnieść z odrobiną soli w moździerzu. 

bagietkę opiec w tosterze bądź podpiec w piekarniku

Przygotować jajka w koszulkach:

Jajko rozbić i ostrożnie przelać na mały talerzyk,  w niewielkim garnku zagotować wodę z dodatkiem octu, łyżką zrobić w wodzie "wir" i w sam jego środek wlać jajo, cały czas delikatnie mieszając wodę wokół jajka. Gotować ok 2 - 3 min tak aby białko całkowicie się ścięło a żółtko pozostało płynne. Wyłowić przy pomocy łyżki cedzakowej i osączyc na ręczniku kuchennym W taki sam sposób przygotować pozostałe jajka

W głębokim talerzu ułożyć grzanki,  po łyżce pasty kolendrowo - czosnkowej, jajko. Polać oliwą i zalać gorącym bulionem, przybrać listkami kolendry