Confit z kaczki z soczewicą

Przepis z książki Jamie Oliver "Kulinarne wyprawy Jamiego"

składniki

2 marchewki, obrane i drobno pokrojone

2 łodygi selera naciowego,obrane i pokrojone

2 cebule obrane i pokrojone w kostkę 

tłuszcz do smażenia - kaczy lub oliwa

500 g zielonej soczewicy

1 l bulionu warzywnego

1 ziemnak obrany i grubo pokrojony

6 kaczych nóg  confit

200 g młodego szpinaku

sól morska, pieprz

czerwony ocet winny

jogurt naturalny

bukiet ziół:

1 łodyga selera naciowego

pęczek tymianku

pęczek natki pietruszki

liść laurowy

1/2 pora

przygotowanie

pokrojone marchewki, seler naciowy i cebulę poddusić bez rumienienia na tłuszczu przez ok 10 min. aby warzywa zmiękły. Zioła z bukietu związać sznurkiem kuchennym. Do podduszonych warzyw  dorzucić soczewicę , zalać bulionem, wrzucić pokrojone ziemniaki i związany bukiet warzyw. Gotować ok 45 min, mieszając od czasu do czasu. Soczewica powinna wchłonąć prawie cały płyn.

Równocześnie rozgrzać piekarnik do 200 st. Nogi wyciągnąć z tłuszczu, usunąć nadmiar,ułożyć w brytfance i piec na górnej półce piekarnika 20- 30 min.

Parę minut przed końcem gotowania dodać do soczewicy pokrojony szpinak . Na koniec wyciągnąć bukiet ziół a ziemniaki lekko rozgnieść widelcem. Doprawić do smaku oliwą , octem solą i pieprzem.

Udka wyjąć z piekarnika i odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowy ręcznik

Soczewicę ułożyć w miseczkach , dodać po łyżce jogurtu naturalnego, na wierzchu położyć kaczą nogę. 

Razem z nogami można podpiec ziemniaki