Cukinia z czosnkiem i pietruszką

Prosty pomysł na pyszną cukinię z czosnkiem czyli hiszpańska Calabacin al Ajillo.

Przepis znalazłam na blogu Spain on a fork.

Dzięki wcześniejszemu posoleniu i odstawieniu na pół godziny, pozbywamy się z cukinii nadmiaru wody. Tak przygotowana nie wchłania dużo oliwy podczas smażenia, a po usmażeniu ma piękny kolor i znakomitą konsystencję.

Jest pyszna i na ciepło i na zimno. Będzie znakomitym dodatkiem np. do mięsa z grilla. Bardzo polecam!

Cukinia z czosnkiem i pietruszką - przepis

Składniki

2 cukinie
sól morska
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin - do smażenia

na mieszankę pietruszkowo- czosnkową:

6 ząbków czosnku
1/4 szklanki natki pietruszki ok 15 gram
sól morska i czarny pieprz
1-2 łyżki oliwy do smażenia

przygotowanie

Cukinie umyć osuszyć, nie obierać.
Pokroić w plastry gr 1 - 1,5 cm. Z obu stron posypać solą, włożyć na sito i odstawić na ok 30 minut, aby cukinie puściły wodę

Przygotować sos:
Obrane ząbki czosnku grubo posiekać. Pietruszkę pokroić. Czosnek i pietruszkę włożyć do moździerza, doprawić solą, wymieszać rozcierając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

przygotowanie cukinii:
Plastry cukinii przełożyć w jednej warstwie na papierowy ręcznik, przykryć z wierzchu i osuszyć.
Doprawić czarnym pieprzem tylko z jednej strony.

Dobrze rozgrzać patelnię, na rozgrzaną dodać 2 łyżki oliwy.

Na patelni ułożyć plastry cukinii, w jednej warstwie - smażyć aż ładnie się zrumieni, po ok 2 i 1/2 minuty z każdej strony. Jeżeli trzeba - smażyć cukinię partiami.

Po usmażeniu przełożyć cukinię na papierowy ręcznik, a na patelnię dodać łyżkę oliwy.

Dodać czosnek z pietruszką, smażyć mieszając ok 25 sekund.

Podanie

Osączone cukinie ułożyć na półmisku, równomiernie rozprowadzić na nich ziołową mieszankę

Podawać na ciepło lub zimno. Smacznego!.