Śledzie korzenne po sułtańsku

Bardzo smaczne, aromatyczne korzenne śledzie. Oryginalny przepis znalazłam w książce "Śledzie" Małgorzaty Caprari. Nieco zmodyfikowałam przepis na sos, dodając majonez i oliwę, i zmniejszając ilość miodu. Ale śledzie są smaczne i bez sosu.

Idealne na świąteczny stół. Polecam!

Śledzie korzenne po sułtańsku - przepis

składniki

3 filety śledziowe ( najlepiej matiasy) - ok 250 g
1/2 szkl. oleju o neutralnym smaku i zapachu lub oliwy
ok 5 g świeżego imbiru
kawałek kory cynamonowej
3 goździki
5 ziarenek pieprzu
2 ziarnka ziela angielskiego

sos

ok 30 g obranych orzechów włoskich, drobno posiekanych
1/4 łyżeczki przyprawy do pierników
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki miodu ( lub więcej wg smaku)
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki majonezu

dodatkowo

kilka drobno posiekanych orzechów włoskich

przydatne

przygotowanie

Filety śledziowe pokroić na mniejsze kawałki.

Imbir obrać drobno pokroić. Przyprawy włożyć do moździerza i lekko rozgnieść.

Olej wlać na małą patelnię, dodać rozgniecione przyprawy, podgrzewać na małym ogniu przez ok 5 - 10 minut - do czasu aż olej nabierze korzennego aromatu. Odstawić na bok i ostudzić.

Pokrojone śledzie ułożyć w słoiku. Zalać ostudzonym olejem z przyprawami, tak, aby wszystko było przykryte. Zakręcić słoik i nim potrząsnąć aby olej dobrze wymieszał się ze śledziami.

Słoik odstawić do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Przed podaniem przygotować sos:

Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładko

Śledzie podawać polane sosem i posypane posiekanymi orzechami. Sos można też podać w osobnym naczyniu.

Smacznego!