Kapusta zapiekana z kaszą i boczniakami

Dzisiaj przepis na zapiekaną kapustę, przekładaną masą z kaszy i grzybów. Sycące i smaczne danie. Kapusta była kupiona z myślą o surówce, kupiłam podłużną białą, bardzo ją lubię. Myślałam też o gołąbkach, jednak lenistwo wzięło górę i tym sposobem powstała zapiekanka z kapusty i tego co miałam w lodówce. Nie miałam mięsa więc podstawą farszu są kasza i boczniaki. Dobrym dodatkiem jest chorizo - staram się zawsze mieć kawałek w lodówce. Dzięki użyciu tej ostrej kiełbasy, farsz stał się wyrazisty. Boczniaki można zastąpić pieczarkami, też będzie smacznie. Bardzo polecam !

KAPUSTA ZAPIEKANA Z KASZĄ I BOCZNIAKAMI - PRZEPIS

składniki

główka białej, podłużnej kapusty ok 250 g

masa do przekładania

ok 150 g ugotowanej kaszy gryczanej (użyłam nieprażonej)
250 g boczniaków
ok 100 g - 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
100 g ostrej chorizo, pokrojonej w półplasterki
2 łyżki pasty pomidorowej - opcjonalnie
200 g krojonych pomidorów z puszki (1/2 puszki)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka posiekanego koperku
sól , pieprz
ostra papryka ( dałam w płatkach) - do smaku
olej lub masło do smażenia

do polania

250 ml bulionu
200 g krojonych pomidorów z puszki (1/2 puszki)
1 łyżka oliwy
sól, pieprz.

przygotowanie

Kapustę obrać z wierzchnich liści, Wyciąć głąb lub uciąć końcówkę. Z główki zdejmować kolejno liście, ok 250 - 300 g - jeżeli się trochę podrą - nie szkodzi. Wyciąć gruby nerw. Pozostałą część kapusty zużyć do innego dania, na przykład zrobić z niej surówkę.
Przygotować masę:
Cebule obrać, posiekać, przesmażyć na maśle na zloty kolor. Odłożyć
Umyte i osuszone boczniaki pokroić w duże kawałki, wrzucić na rozgrzany na patelni olej. Smażyć na niewielkim ogniu aż grzyby zmiękną - ok 5-6 minut. Dodać plasterki chorizo, smażyć chwilę, mieszając. Chorizo powinno się trochę wytopić ale nie zrumieniać. Dodać pomidorową pastę, wymieszać i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.
Do boczniaków dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, ugotowaną kaszę, pomidory z puszki (1/2 puszki), koperek. Wymieszać delikatnie, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.
Przygotować sos:
Połączyć bulion z pomidorami i oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować.
Przygotować zapiekankę:
Liście kapusty podzielić na 3, a masę na 2 części.
Dno naczynia, w którym będziemy piekli, wyłożyć 1/3 liści. Na nich rozłożyć połowę farszu, następnie warstwa z 1/3 liści kapusty, kolejna warstwa z pozostałego farszu. Przykryć pozostałymi liśćmi. Zalać sosem, odsuwając lekko boki zapiekanki, aby sos dostał się do środka. Naczynie przykryć, można folią aluminiową.
Piec w piekarniku ogrzanym do temp. 200 st C ok 60 min.
Smacznego!